日前，餐饮材料成本占多少合理的话题受人关注，并且与之相关的餐饮材料成本占多少合理呢同样热度很高。今天，康晓百科便跟大家说一说这方面的相关话题。
导读目录如下：
如何计算餐厅每样菜的成本？
计算方法：
原材料的价格 时令蔬菜的价格根据菜市场的批发价来计算，非时令的，根据当地批发部的批发价平均值算。因为这个每家价格不一，也有浮动，所以根据平均值算误差小。
调料价格 首先要知道需要用到哪些调料，同样根据之一条的计算方法计算出调料成本。大多数调料价格是固定的基础上小幅度涨跌。但是油的价格，不同种类的价格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一种油。
人工成本 一道菜不仅仅是厨师一个人烹饪，还有前期采购员，仓管员，清洗员，切配，打荷，传菜员，服务员等各种人工成本。无法计算到每一道菜占用多少。但是可以根据当地的不同岗位工资水平，计算出每月的人工总成本，除去每月出菜总数，算出每道菜的平均值即可。
原材料的损耗。一道菜不可能每天准备多少就都卖多少，多余的不可用的，运输途中损失的，都算这道菜的成本之内。
水电煤气等费用。同样无法计算到每一道菜上去，建议计算平均值。
餐盘等附加值
餐饮业利润一般多少合理？
餐饮行业利润在百分之五十以上都是正常的，国营企业的星级酒店利润会达到六十多左右。这其中私营餐饮要包括租赁费、人员开支、设备折旧等等一系列问题，而国营企业每一个月也是要上缴百分之十五以上的利润、也包括各种开支等系列问题。
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