目前，东北特色铁锅炖鱼的话题当下热度很高，同样对于东北特色铁锅炖鱼图片大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
导读目录：
铁锅炖鱼最正宗的做法？
食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。
五花肉切成片。
葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。
土豆去皮一个备用。
农家酱，甜面酱，酱油，糖，花椒面放在一个碗里调好。
茄子数根。
铸铁锅，没有就用马勺，放油。
油七分热，放五花肉炒至变白。
葱姜蒜放入炒一下。
将调好的酱放入炸锅。
1添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。
1茄子撕成条，放上。
1白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。
1出锅，东北铁锅炖鱼。
东北铁锅炖鱼怎么做？
做法：
粉条提前泡软、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。
锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。
放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。
起锅，撒葱花，端上桌。
东北铁锅炖鱼的种类？
东北铁锅炖鱼又叫做酱炖鱼，一般来说做这道菜用的都是东北特产的大酱，里面主料鱼的品种可以有很多，像是鲤鱼、草鱼和鲢鱼都可以做成这道菜的主料，再加入豆腐、粉条来作为配菜，用特制的炖法来 *** ，最后能做出鱼肉原始的鲜美，豆腐也是特别鲜嫩，做法简单，就算是新手也能简单学会。
东北铁锅炖鱼怎么做如何做好吃？
需要提前准备的材料有：鱼1条、豆腐半块、油适量、盐少许、料酒适量、陈醋少许、白糖半勺、姜片4片、葱花适量、蒜瓣4个、香菜适量、八角1个、十三香1勺、酱油适量、蚝油适量。鱼一条，洗净去鳞、去腮。豆腐切成片。准备辅料。把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。添清水。倒入酱汁。放入鱼。摆上豆腐。盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。炖至大约这样就可以了。1盛入盘中，撒葱花、香菜。
东北人为什么叫炖鱼？
东北人确实愿意听炖菜，走在街上什么叫八大锅，铁锅炖大鹅，灶台鱼的餐馆到处都是，说其原因主要是东北冬季气候寒冷，吃饭时上几大碗热乎乎冒着热气的炖菜，喝着高粱玉米小烧，那叫一个舒服，一个字叫爽！要说起炖鱼，那首推鲇鱼炖茄子，用东北话说：鲇鱼炖茄子，撑坏老爷子。
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