目前，蒜末为什么用水洗一遍的话题当下热度很高，同样对于蒜末为什么要洗一下大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

蒜末为什么用水洗一遍(蒜末为什么要洗一下)

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蒜蓉为什么要洗了再炸？

炸蒜蓉之所以要进行过水工作，是因为这样能防止大蒜发苦，提高其口感。

还有大蒜里面含有硫胺素、核黄素等物质，它们在高温下会出现发苦的情况，而将它剁碎放到水中浸泡一段时间，就能将里面的苦味去除了。

炸蒜蓉往往是不能直接将蒜蓉剁碎放到油里面煎炸的，在炸之前需要放到凉开水里面浸泡，大概浸泡10分钟左右之后捞出来沥干水分备用，然后再进行炸制，浸泡能够有效的防止大蒜穿发苦的情况，提升口感。

市场上售卖的蒜蓉是熟的吗？

有生有熟，市场上卖的蒜蓉大部分是生的，也有熟的。蒜蓉就是用大蒜子剁碎成的蓉！并且分为两种，一种是生蒜蓉，在炒菜前放入蒜蓉爆香，可以直接用来炒菜。第二种是熟蒜蓉，俗称蒜蓉酱。

做法:准备去皮大蒜子，用刀细细的砍成蒜蓉，然后将砍好的蒜蓉放入漏盆中，用水清洗一遍。

起锅烧油，油面要宽一点，两至三成油温，下入蒜蓉，用锅铲不断地搅动，直至将蒜蓉的香味熬出，熬的干一点变成金黄色，叫金蒜！熬的轻一点，不变色，叫银蒜！

做蒜蓉酱之前为什么要过水？

在做蒜蓉酱前，对蒜蓉酱所需的各种食材进行清洗，清洗完毕后，必须进行控水操作过程，只有控干水分后的食材使用后，做出的蒜蓉酱口感好，味道纯正。

另外将使用的各种调味品如生抽，耗油，味素，白糖，甜面酱等准备好。这时使用过滤好的水食材进行做。

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